quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Käsebrötchen (pão de queijo)

Receita em português vou colocar no blog assim que tiver tempo.

Ich backe pão de queijo (Käsebrötchen) oft für mich selbst und für Freunde. Wir können sie zum Frühstück oder als Snack essen. Eigentlich, eine gute mineira wie ich, kann das jederzeit essen! Ich bringe sie oft zur Partys und bis jetzt waren sie immer erfolgreich. Viele Deutsche fragen nach dem Rezept und deswegen habe ich mich entschieden, dass ich es schreiben würde. Pão de queijo ist ursprünglich aus Minas Gerais, Brasilien und mineiros sind die traditionellsten Brasilianer, die pão de queijo machen.

Zuerst, musst du zum Asienmarkt gehen und Feines Tapiokamehl kaufen. Oder bei Brasilianisch/Portugiesisch Läden gibt es vielleicht auch Polvilho Azedo. Das passt perfekt auch dazu. So... Tapiokamehl, aus Asienmarkt sieht so aus:
Zutaten für viele Brötchen:
*du kannst auch halbe Rezepte machen, aber warum solltest du? Stell sie einfach in den Gefrierschrank, wenn du sie geformt hast und back sie wenn du willst!
  • 2 pack-Tapiokamehl (800 g) oder 1kg von Polvinho Azedo
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumen-öl)
  • 260 ml Milch
  • 5-6 Eier
  • Etwa 400 g Geriebene Käse (ein tiefer Teller maß von Käse) *z.B. 250g Gouda, 100 g Feta und 50 g Grana Padano. Kann mehr Käse sein wenn du willst.
Dauert 15 Minuten zu machen und 25-30 Minuten auf 200 C zu backen.

Wie mache ich es?
Im Kochtopf Milch und Öl zum kochen bringen. In einer große Schüssel Tapiokamehl, Salz, "Milch + Öl" mit dem *Handmixer rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen und wieder rühen. Der Teig soll etwas fest und nicht zu weich sein. Endlich die Käse ohne Handmixer rühren. Macht keine Sorge wenn es sehr weich aus oder zu fest aussieht. Es wird auf jeden Fall funktionieren. Oben auf dem Teig ein bisschen Öl tröpfeln und im Kühlschrank stellen, um sie fester zu machen, wenn du nicht sofort Bällchen machst.

**Bällchen machen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200° auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Min. backen. Die Brötchen werden großer, deswegen stelle die Bällchen mit etwas Zwischenraum. Den Rest im Gefrierschrank lassen (schon in Bällchen geteilt).
*Du kannst den Teig auch mit einem Löffel und die Hände mischen wenn du kein Handmixer hast. Der Teig ist sehr klebrig aber muss einheitlich sein, mit alle Zutaten gemischt.
**Bällchen machen: ein bisschen Öl in Hände verstreichen (immer... und wieder), damit es einfacher klappt.

Please write me if you see any mistakes on the German text! Thanks and Guten Appetit!

sábado, 26 de novembro de 2011

Pelmeni de Urso

Hoje fui almoçar num restaurante siberiano, pra quem não sabe, Sibéria é um lugar muito frio na Rússia e que tem a famosa ferrovia Trasnsiberiana, com 9289 km. Uma viagem completa, pelo que me falaram, leva cerca de 12 dias! A ferrovia foi construída com o melhor aço e madeira para resistir a frio de -94 C!!!!! P***!!! (pausa... ) eu já tinha comido Pelmeni antes e acho uma massa muito gostosa, porque lembra um pouco guioza. Fora que eu nunca tinha ido a um restaurante típico russo, muito menos mais específico ainda, siberiano. E pra completar, os pelmenis era com carne de urso. Eu não tenho problema em comer urso, mas se alguém tiver, não recomendo ir, apesar de que acho bobagem, pois o gosto era bem parecido com carne de vaca, ou uma mistura de vaca com carneiro. Foi um Gutschein que comprei e dava direito a 20 Pelmenis de urso + 2 de porco, acompanha pão e creme fresco com ervinhas. Tava muito gostoso, mas eu acho que não pagaria 25€ por esse prato (esse era o preço normal do restaurante e com o cupom que comprei paguei metade.

De qualquer forma o restaurante é bem bonitinho, com certeza voltarei lá para o Brunch russo todo domingo de 10 às 16h, 9,90€ por pessoa.
Restaurante BOGUS
Oderbergerstr. 61, 10435, BERLIN

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Käsekuchen

Minha torta mega favorita. Dá um trabalhinho pra quem não está acostumado a fazer, mas não é difícil. Esta muitos alemães comeram e falaram que o sabor estava ótimo e bem tradicional.
obs. ficou verde e amarela né? Homenagem à Proclamação da República do Brasil, hoje, 15 de novembro.

·      200gr farinha de Trigo
·      1 colherinha de maisena
·      1 col sopa rasa de raspas de limão
·      100 gr açúcar
·      1 pacotinho de açúcar de baunilha (Vanillin Zucker) *se não tiver não precisa colocar nada pra substituir.
·      2 gemas para a base, 1 gema pra pincelar depois o bolo e 3 claras batidas em neve para depois, no creme.
·      100 gr margarina sem sal
·      2 col chá rasas de Pó Royal (Back-pulver). Não pode crescer muito.

Untar e enfarinhar forma redonha que abre na lateral, com 24 ou 26 cm de diâmetro.

Para a base do bolo:
Misturar os ingredientes acima (exceto as claras) e amassar na mão como se fosse uma massinha. Espalhar na forma apertando suavemente no fundo da forma e subir só um pouquinho nas laterais. Fazer vários furinhos com o garfo na base inteira para a massa respirar e não estufar. Assar em forno frio (não pré aquecido) por 20 min a 200 graus.

Enquanto assa a base, prepare o creme:
·      2 x 500gr Mager Quark (Speise Quark). *No Brasil, 400gr de cottage + 1 copo de iogurte natural e uma lata de creme de leite.
·      2 pacotes de Pudding Pulver  Vanille (pó de pudim de baunilha). *No Brasil 2 colheres cheias de maisena e essência de baunilha
·     300ml de leite
·      200 gr de açúcar 
·      3 claras em neve
·      Suco de ½ limão

Dissolver o pudim de baunilha e açúcar no leite, depois esquente bem sem ferver. Reserve.

Coloque o “Quark” em uma vasilha grande de batedeira, bata junto do pudim ainda quente, as claras em neve e suco de limão.

Despeje sob a base já assada do bolo e asse por 50 minutos no forno a 150 graus (que já estava quente agora). Retire a torta e pincele por cima com a gema separada do ovo misturada com um pouquinho de açúcar (se quiser não pincele e coloque a gema na base). Asse por mais 10 min.